FIOCCHI DI PAPRIKA ROSSA VERDE

Ingredienti: Fiocchi di Peperone essicato, verdi rossi disidratati.

Dosaggio: Polpettoni, Hamburgers, Lyoner , salsicce fresche, wurstel: 3 – 6 Kg su 100 kg di impasto caneo.

I fiocchi, possono essere aggiunti direttamente all’impasto, o possono essere reidratati in acqua fredda, a seconda dell’utilizzo. il vantaggio di utilizzare il peperone in fiocchi disidratato al posto del fresco, è dato dal fatto che nell’impasto se ne riesce ad aggiungere quantità importanti, senza portare enormi quantità di liquido, la sua resa è 10 volte maggiore al peperone fresco, nei wurstel cotti (Lyoner) non rimangono i fori dopo la cottura.

Confezioni: Sacchetto alluminio da 2 Kg.

Allergeni: assenti